每年二三月

正是春筍大量上市的時節(jié)

在品嘗這“春季限定”美味的同時

也要注意

如果食用不當

春筍可能變“春損”

因貪吃春筍

最近，浙江杭州兩名男子因為貪吃春筍，出現身體不適，被緊急送醫(yī)——

王先生晚餐時吃了不少春筍和香椿，飯后，他突然感到頭暈目眩，緊接著眼前一黑，暈厥過去。

錢先生也對春筍情有獨鐘，一天晚飯他吃了不少春筍，夜間出現嘔血、便血癥狀。

醫(yī)生檢查發(fā)現，二人均為消化系統(tǒng)出血，但出血前都并未感到明顯胃痛。經過緊急治療，他們的情況逐漸穩(wěn)定。

事實上，每年這個季節(jié)都有不少人因吃春筍住進醫(yī)院。2024年春天，浙江寧波一醫(yī)院消化內科就曾連續(xù)幾天接診了5例因食用春筍導致消化道出血的患者，還有人因此差點休克。

為啥吃個筍

醫(yī)生介紹，春筍含有較多的草酸、鞣酸以及粗纖維，這些成分或是不易消化，或是容易與其他食物成分結合，大量食用既容易刺激腸胃，又影響鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素的消化吸收。

尤其對腸胃功能弱或本身患有胃腸道疾病的人群來說，過量食用易損害胃黏膜，導致消化不良、胃腹脹、反酸、噯氣等不適癥狀，嚴重時還會造成消化道出血，出現嘔血、黑便等并發(fā)癥。

除了上述人群外

以下這幾類人也不宜多吃筍

↓↓

有尿道結石、腎結石的病人

春筍中含有草酸，在人體內易與鈣結合，影響鈣吸收，甚至引起結石。

兒童和老人

草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收，兒童食用春筍不僅會傷胃，還可能影響其生長發(fā)育；老年人消化能力弱、體質較差、胃腸道功能容易紊亂，也應盡量少吃筍。

怎樣吃“春菜”更健康？

醫(yī)生提醒

即便是沒有胃腸道疾病的人

吃筍時也要多加注意

進行焯水處理

烹飪春筍前最好先用沸水焯煮7-10分鐘，甚至更久，這樣做不僅能去除春筍的澀味，使其口感更加爽脆，還能去除大部分草酸。

不要空腹食用

不要空腹食用春筍，最好先吃幾口飯或喝點湯，可有效降低春筍對胃黏膜的刺激。

吃完春筍后，盡量不要立即食用生冷食物，以免誘發(fā)腸胃不適。

目前，香椿、蕨菜等春菜也正大量上市，食用時也需謹慎——

香椿中的亞硝酸鹽含量較高，亞硝酸鹽過量攝入可引起頭暈等急性中毒癥狀。但考慮到香椿作為一種應季蔬菜，在食材新鮮保存、經過焯水后（三、四十秒左右）、正常攝入的情況下中毒的可能性比較小。

長期大量食用蕨菜會增加患癌風險，食用前也最好經過浸泡、焯煮等處理。

春筍、蕨菜等春菜雖然好吃

但也不能貪多

一旦出現

腹痛、便血、惡心、嘔吐等癥狀

一定要引起重視

及時就醫(yī)

來源| 康巴什發(fā)布

編輯| 惠小圖

校對| 何小圖

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